Вишня: свинина в уральской скоблянке

Способ приготовления

  1. Картофель очистить, залить холодной водой, добавить неочищенный зубчик чеснока и пару столовых ложек ароматного подсолнечного масла. Посолить, когда закипит.
  2. Шейную часть свинины положить на пару часов в морозильник, затем подмороженную поскоблить острым ножом на тонкие слайсы.
  3. Репчатый лук нарезать перьями, корень пастернака - тонкой соломкой. Спассеровать овощи на сливочном масле до мягкости.
  4. К овощам добавить слайсы свиной шеи, обжарить, посолить, приправить черным перцем и рубленым зубчиком чеснока.
  5. В сотейнике нагреть горчичное масло. Еще один зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа и распустить его в масле, добавить мытую, но сухую вишню и обжарить ягоду до момента, когда она пустит сок, приправить тростниковым сахаром и медовым ликером. Тушить 5 минут.
  6. На тарелку выложить свинину с жаренным луком и пастернаком, сверху - отварной картофель и полить все соусом с вишней. Подавать с листиками перечной мяты.

Ингредиенты

650 граммов свиной шеи от «Ариант»
650 граммов молодого картофеля
300 граммов свежей вишни
2 шт репчатого лука
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек корня пастернака
1 ст.л сливочного масла
2 ст.л ароматного подсолнечного масла
2 ст.л масла горчичного масла
2 ст.л тростникового сахара
2 ст.л медового ликера
черный молотый перец и соль – по вкусу
перечная мята – для подачи