Сало: «согреваемся» в луковой шелухе

Способ приготовления

  1. Свиную грудинку от «Ариант» разделать на куски весом примерно 200-300 граммов.
  2. Стакан соли растворить в литре холодной чистой воды
  3. Луковую шелуху перебрать от грязи и гнилых листьев, промыть.
  4. Залить луковую шелуху соленой водой, добавить сахар, душистый перец горошком и семена кориандра.
  5. Добавить лавровый лист и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и дать на тихом огне покипеть минут 15-20.
  6. В пряную луковичную воду опустить куски свиной грудинки, довести до кипения и варить 10-15 минут, затем убрать с огня, накрыть крышкой и оставить сало в луковом маринаде до полного остывания.
  7. Охлажденное сало щедро натереть чесноком, обернуть в пищевую бумагу и до подачи хранить в холодильнике. Для более длительного хранения рекомендуется заморозка.

Ингредиенты

На 12 персон
1 килограмм грудинки на кости от «Ариант»
1 стакан соли
2 ст.л сахара
по 1 ст.л – семян кориандра и черного перца горошком
50-70 граммов луковой шелухи
2-3 лавровых листа
10-12 зубчиков чеснока