Карбонара: соус для «угольных» макарон

Способ приготовления

  1. У свиной щековины от «Ариант» удалить жесткую шкурку, порезать тонкой и мелкой соломкой, обжарить.
  2. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до состояния al dente, откинуть на дуршлаг и перемешать с оливковым маслом.
  3. Пекорино натереть и вмешать в яйца, взбитые вилкой.
  4. Теперь ловко и метко перемешать пасту в сковороде с щековиной, и тут же пока она не утратила жар, переложить в миску с яично-сырной эмульсией, снова энергично перемешать, быстро разложить по порциям, щедро припылить свежесмолотым перцем и немедленно подавать.

Ингредиенты

500 граммов макарон «Фетучини» (можно спагетти)
200 граммов свиной щековины от «Ариант»
4 яйца
100 граммов сыра Пекорино (можно пармезан)
2 ст.л оливкового масла
соль – по вкусу
черный свежесмолотый перец – для подачи