Как выбрать качественную колбасу?

Чтобы выбрать по-настоящему качественную колбасу, которая будет и вкусной, и полезной, достаточно придерживаться пяти правил, которыми с нами поделилась главный технолог компании «Ариант» — Елена Карпенко.

 

Отдавайте предпочтение производителю. Работающему на собственном сырье.

Самый главный вопрос, на который необходимо знать ответ, «Какое мясо использует компания для производства колбасы?» Это может быть, во-первых, импортная свинина и говядина, во-вторых. Мясо, которое компания закупает у местных производителей, и, наконец, мясо, которое компания выращивает и производит сама. Вариант, когда колбасные изделия компания выпускает из мяса собственного производства, является оптимальным. Имея собственный отлаженный процесс мясного производства, компания знает, где и когда выращивались животные, в каких условиях они содержались, какой корм получали. В этом случае фирма контролирует не только процесс изготовления колбасы, но также отвечает за качество мяса, из которого она была сделана. Кроме того, компания, в которой налажено собственно производство мяса, не зависит от поставщиков, что тоже является гарантией качества продукции, ведь в таком случае производителю просо нет смысла обманывать покупателей и добавлять в колбасу заменители мяса, если вдруг в поставках начинаются перебои.

 

Внимательно читайте состав продукта.

Настоящая колбаса — это колбаса из мяса! В качественной колбасе не должны присутствовать соевые добавки. Эмульгаторы, загустители, крахмал, каррагинаны. Само по себе применение этих добавок не является нарушением, они разрешены к использованию. НО! Раз уж Вы платите деньги за мясной продукт, то и должны получить продукт, полностью состоящий из мяса, а не из его заменителей.

Изучаем этикетку:

  • Е407 — каррагинан из водорослей,
  • Е412 — гуаровая камедь из семян гуара,
  • Е450, Е451 — фосфатные химические соединения. Которые используются для того, чтобы в колбасе была влага,
  • Нитраты и Нитриты — консерванты, которые придают колбасе красивый розовый цвет.

В соответствии с современными стандартами на этикетке указывается максимально подробный состав продукта в порядке убывания ингредиентов. Например, если в составе на первом месте идет говядина, потом свинина и шпик, значит, в продукте преобладает говядина, далее в массовом отношении следует всё остальное.

Будьте внимательны! Употребление в пищу мяса с химическими добавками не способствует поддержанию здоровья.

 

Проверяйте срок хранения!

Перед покупкой колбасы обязательно проверьте дату ее изготовления и срок годности, которые указываются на металлической клипсе, оболочке или упаковке, если колбаса упакована.

 

ГОСТ не всегда лучше.

А вот ориентироваться на то, по ГОСТу или по ТУ сделана колбаса, вопреки распространенному мнению, не стоит. ТУ — это технические условия, которые каждый производитель имеет право разработать самостоятельно. Тут всё зависит от того, насколько честным производитель окажется перед своими покупателями. Конечно, можно разработать рецептуру, в которой большая часть мяса будет заменена белковыми стабилизаторами, крахмалом и прочими добавками. А можно разработать собственные технические условия. Чтобы учесть пожелания покупателей. Например, начать производить более постную, чем прописано в ГОСТе, продукцию. Чтобы разобраться во всех этих тонкостях и все же выбрать хорошую качественную колбасу, не поддавайтесь на рекламные уловки, внимательно изучайте состав продукта. Согласно законодательству, производитель обязан подробнейшим образом перечислить на этикетке все компоненты, которые входят в состав колбасы. Только в этом случае никакая надпись ГОСТ вас не обманет.

Придерживаясь таким простым правилам при выборе мясной продукции, Вы всегда сможете иметь в доме любимую колбаску и радовать Ваших близких изысканными салатами и бутербродами.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!