Жаркое: мясная идея для горшочка

Способ приготовления

  1. Свиную шею помыть, обсушить и порезать на куски размером 2х2 см.
  2. В сковороде нагреть оливковое и сливочное масло, слегка обжарить свинину с белой частью порея и репчатым луком. Долгой жарки не требуется - только лишь до тех пор, пока свинина чуть-чуть не потеряет в объеме.
  3. Овощной бульон разогреть. Если нет готового, то сварить: стебель сельдерея, репчатую луковицу, морковь и болгарский перец залить чистой холодной водой, довести до кипения, убавить температуру и томить на медленном огне ~ 25-30 минут. Оба вида картофеля и батат порезать некрупным кубиком, обжарить в той же сковороде, где готовилось мясо. Порцию фиолетового картофеля можно заменить обычным.
  4. Смешать обжаренное мясо и овощи, посолить, приправить коричневым сахаром, рубленым чесноком и душистым перцем горошком.
  5. Разложить жаркое в огнеупорные керамические горшочки. Залить бульоном и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
  6. Готовое жаркое в горшочках подавать горячим со свежей зеленью и свежими овощами.

Ингредиенты

600 граммов свиной шеи
1 литр овощного бульона
4 желтых картофелин
4 фиолетовых картофелин
100 граммов батата (можно заменить морковью или тыквой)
5-6 зубчиков чеснока
1 стебель порея
2 шт лука-шалот
20 граммов сливочного масла
2 ст.л оливкового масла
1 ст.л перца горошком
по щепотке – соли и сахара
зелень – для подачи