Клюква: морозная ягода в свином рулете

Еда, которая греет! В октябрьские холода Лена Москаленко предлагает согревающие комбинации морозной ягоды, мяса и специй. 

Способ приготовления

  1. Готовые рулеты подавать с остатком начинки и свежей зеленью.
  2. Свиную вырезку от «Ариант» разделать на порционные куски и каждый отбить до состояния «салфетки». Мясо посолить и присыпать молотым чесноком и черным перцем – дать немного постоять.
  3. У «Тирольского» бекона удалить шкурку, порезать тонкими слайсами.
  4. Приготовить клюквенную начинку: шалот и чеснок порубить, кумкваты порезать тонкими перьями (косточки удалить). Припустить овощи на виноградном масле, добавить кумкваты, влить апельсиновый сок, кленовый сироп и винный уксус на чесноке, добавить клюкву и тушить до загустения соуса.
  5. На отбитую порцию вырезки выложить по 1 ст.л начинки с горкой, завернуть плотный рулет и каждый - обернуть беконом внахлест.
  6. Плотно друг к другу уложить рулеты на противень и запекать 30-35 минут при 180 градусах. Не забывайте поливать время от времени мясным соком, который будет выделяться.

Ингредиенты

600 граммов свиной вырезки от «Ариант»
150 граммов «Тирольского» бекона от «Ариант»
100 граммов клюквы
4 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
5-6 кумкватов
50 мл апельсинового сока
4 ст.л кленового сиропа
1 ст.л винного уксуса на чесноке
по 1 ст.л молотого чеснока и черного перца
масло виноградной косточки – для жарки
соль – по вкусу
зелень – для подачи