Pozole: божественный суп с кровавой историей

Способ приготовления

  1. Корейку на кости от «Ариант» залить холодной чистой водой, добавить имбирь и стебли шнитт-лука - сварить крепкий бульон. Готовый бульон процедить, имбирь и шнитт-лук удалить, свинину разделать, кости удалить, мякоть порезать кубиком.
  2. С початков кукурузы срезать зерна, пластины порезать на части.
  3. Шалот и чеснок мелко порубить, чили очистить от семян, кинзу порезать - сложить пряности в ступку, долить 2-3 ложки свиного бульона и растереть заправку в кашицу.
  4. Добавить в бульон кусочки мяса и кукурузу, довести до кипения на умеренной температуре. Заправить посоле пряной смесью из ступки, посолить, приправить молотой паприкой и лавровым листом - довести до кипения.
  5. Готовый посоле разлить по тарелкам и подавать с кукурузными начос, свежим орегано и дольками лайма.

Ингредиенты

500 граммов корейки на кости
2 упаковки кукурузы в початках
2 шт лука-шалота
небольшой пучок шнитт-лука
2-3 см имбиря
3 зубчика чеснока
2 стручка перца чили
5-7 веточек кинзы
2 ст.л молотой паприки
2 лавровых листа
соль – по вкусу
лайм, кукурузные чипсы и свежий орегано – для подачи