Свиная рулька в холодном борще

Предлагаем приготовить холодный борщ и скрасить его копченым мясом. Итак, за дело! 

Способ приготовления

  1. Свиную рульку порезать мелким кубиком.
  2. Молодую свеклу и корень пастернака очистить и сырыми натереть на средней терке.
  3. Шалот нашинковать, зубчик чеснока порубить, спассеровать овощи на масле виноградной косточки.
  4. К овощам добавить натертые свеклу и пастернак, влить стакан воды и тушить все овощи до мягкости. Посолить, приправить черным перцем и молотым пажитником.
  5. Перелить борщовую массу в блендер, влить простоквашу и добавить сливочный хрен, пюрировать до однородности.
  6. Готовый холодный борщ разлить по тарелкам, сверху выложить кубики свиной рульки и подавать с гренками, веточками орегано, полив горчичным маслом.

Ингредиенты

200 граммов варено-копченой свиной рульки
4 шт молодой свеклы
3 луковицы-шалот
1 корень пастернака
1 зубчик чеснока
400 мл простокваши
4 ст.л сливочного хрена
по щепотке черного молотого перца и пажитника
соль - по вкусу
масло виноградной косточки – для жарки
орегано, горчичное масло и сухарики - для подачи