Лазанья: секреты с «Миланской»

Способ приготовления

  1. «Миланскую» пропустить через мясорубку.
  2. Морковь натереть на средней терке, оба вида лука мелко нашинковать - спассеровать овощи на сливочном масле до мягкости.
  3. Смешать «фарш» из «Миланской» и пассерованные овощи, добавить соус песто из вяленых помидор и рубленый чеснок, приправить черным молотым перцем, при необходимости выровнять на соль.
  4. Для соуса Бешамель: 500 мл молока 2 ст.л пшеничной муки высшего сорта 50 граммов масла 1 головка репчатого лука лавровый лист по щепотке – соли и мускатного ореха
  5. Приготовить соус Бешамель: молоко вылить в сотейник, добавить щепотку соли, мелко накрошенный репчатый лук и лавровый лист, довести до кипения, накрыть крышкой и убрать с плиты, чтобы молоко впитало пряные ароматы – затем процедить. Сливочное масло распустить с мукой, размешать до кашицы и тонкой струйкой начать вливать к муке пряное молоко. Добавить тертый Пармезан и щепотку мускатного ореха.
  6. На дно керамической формы вылить несколько ложек соуса Бешамель, выложить «фарш» из «Миланской», накрыть листом лазаньи и, чередуя пасту и начинку, собрать 16 слоев лазаньи.
  7. Подготовленную лазанью залить соусом Бешамель и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Подавать с тёртым пармезаном и веточками свежего базилика.

Ингредиенты

8 листов лазаньи
180 граммов «Миланской»
1 небольшая морковь
1 стебель лука-порея
1 головка репчатого лука
пару зубчиков чеснока
4 ст.л соуса песто из вяленых томатов
50 граммов сыра Пармезан
30 граммов сливочного масла
соль и черный молотый перец – по вкусу
базилик – для подачи