Окрошка

Окрошка, как и колбаса, это наше все. За батоном «Докторской» раньше в одной очереди могли оказаться простые работяги да интеллигенты в фетровых беретах. В СССР «Докторская» была больше чем, колбаса. Она вдохновляла на завтрак, спасала в праздники в составе «Оливье» и даже «утоляла» жажду в квасной окрошке. А между тем Уильям наш Похлёбкин, апологет русской кухни, давным-давно рассказал миру о том, что окрошка – это не банальное месиво и крошево, это холодный суп со своей строгой философией. В кастрюле должно оказаться несколько видов мяса, овощи — пресные и на вкус яркие, зелень – пряная плюс ядрёные специи. Самое интересное, это количество кваса: его не должно быть много, но он обязан быть почти хмельным! Чтобы взял в рот, а в нос тебе ударила сила хрена, горчицы да изюма. В общем, в такую жару соловья баснями ни к чему кормить. Лучше ему правильной окрошки предложить! 

Способ приготовления

  1. «Докторскую» и «Утреннюю» нарезать мелким кубиком.
  2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиком.
  3. Огурцы и редиску измельчить, зелень нашинковать, чеснок порубить.
  4. Смешать колбасу и ветчину, овощи и зелень, посолить и приправить горчицей или хреном.
  5. Разложить овощи по тарелкам и в каждую влить квас в пропорции 1:1.
  6. Подавать окрошку с веточкой мяты или мелиссы и отварным перепелиным яйцом.

Ингредиенты

300 граммов колбасы «Докторской»
300 граммов ветчины «Утренней»
6 небольших картофелин
20 перепелиных яиц
200 граммов редиски
2 больших огурца
пару зубчиков чеснока
по доброму пучку зелёного лука, укропа, мяты и лимонной мелиссы
соль – по вкусу
хрен или горчица - для заправки
2 литра кваса