Ханум: вкусный привет из Ташкента

Восток – дело тонкое. Даже если на пару, и речь идёт о фарше. И эту сентенцию сегодня снова «оправдает» Лена Москаленко у плиты. 

 

Способ приготовления

  1. Муку высшего сорта просеять, сделать в центре воронку, вбить яйца и начать замешивать тесто.
  2. Сливки и молоко смешать, растворить по доброй щепотке соли и сахара, влить к муке и продолжать замешивать тесто, подсыпая муку порциями.
  3. Готовому тесту дать отдохнуть 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.
  4. Приготовить начинку для ханума: в говяжий фарш добавить измельченный репчатый лук, картофель, нашинкованный тонкой и мелкой соломкой и рубленную зелень – все хорошо смешать, посолить, приправить черным перцем и щепоткой сахара.
  5. Из теста раскатать большой и тонкий круг, равномерно выложить на тесто начинку, придавить фарш руками.
  6. Лепешку с фаршем туго свернуть рулетом, края закрепить.
  7. Решетку для пароварки смазать горчичным маслом, выложить ханум.
  8. Выставить в мультиварке режим «на пАру», таймер - на 20 минут, готовить ханум в этом режиме один раз, затем повторить операцию еще на 10 минут. Если в вашей мультиварке можно установить сразу время на полчаса, так и сделайте.
  9. Готовый ханум разрезать, подавать горячим со сметаной зеленью и сумахом.

Ингредиенты

Для теста 2 стакана муки
2 яйца
по ½ стакана молока и жирных сливок
по щепотке соли и сахара
Для начинки 350 граммов говяжьего фарша от «Ариант»
2-3 картофелины
2 луковицы
добрый пучок зелени кинза, базилик, мята, укроп
1 ст.л черного молотого перца
пару зубчиков чеснока
по щепотке соли и сахара