Чашушули – мясо в аджике с тархуном

Наш рецепт сегодня – яркая иллюстрация к развенчанию мифов о вредности свинины. Еще в Древней Грузии из неё научились готовить чашушули – тушить мясо в аджике с тархуном. 

Способ приготовления

  1. Свиное филе разделать на медальоны толщиной 1,5-2 см.
  2. Шалот нарезать крупными перьями.
  3. С лимона снять цедру, собрать сок.
  4. Замариновать свинину на 15 минут в смеси цедры, лимонного сока и аджики.
  5. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, обжарить в горячем оливковом масле, затем отправить сюда свинину – готовить 15 минут.
  6. Влить к мясу сацебели, приправить лавровым листом – тушить еще 15 минут.
  7. Готовое чашушули подавать с веточками тархуна и зёрнами граната.

Ингредиенты

500 граммов свиного филе
250 граммов лука-шалот
1 лимон
2 зубчика чеснока
2 ст.л аджики
½ стакана соуса сацебели
2 ст.л оливкового масла
2 лавровых листика
свежий тархун и зёрна граната – для сервировки