Рулеты из говядины с маринованным перцем

Время приготовления: активное 30-40 мин., варка мяса -1-1,5 ч. (можно отварить заранее)

Способ приготовления

  1. Говядину отварить в кипящей подсоленной воде 40 мин., вынуть из кастрюли, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 ч.
  2. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Укроп вымыть и обсушить, отрезать жесткие части.
  3. Разогреть в сковороде масло, обжарить лук 4 мин., выложить перцы и готовить, помешивая, еще 4 мин. Переложить лук и перцы в миску, остудить до комнатной температуры.
  4. Для маринада смешать уксус с сахаром и небольшим количеством соли и перца. Положить перцы с луком в контейнер, залить приготовленным маринадом, оставить мариноваться на 30 мин.
  5. Холодную говядину тонко нарезать, положить на каждый ломтик несколько полосок перцев, лук и по 2 веточки укропа, свернуть рулетом и подавать к столу.

Ингредиенты

Говядина (филе) 200 г
Перец красный сладкий 1 шт.
Перец желтый сладкий 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп 1 пучок
Бальзамический уксус 2 ст.л.
Сахар коричневый 2 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль