Ветхий Завет: сервелат в чечевичной похлебке

Способ приготовления

  1. Сервелат «Ореховый» от «Ариант» порезать как шкварки – мелким кубиком.
  2. В кастрюле прокалить сухой булгур и черную чечевицу, всыпать все специи и перемешивая держать при умеренной температуре до появления пряного аромата.
  3. Залить чечевицу с булгуром водой, довести до кипения и готовить до состояния al dente, затем всыпать красную чечевицу. Такая последовательность оправдана, так как черная чечевица готовится дольше.
  4. Порей и морковь разделать мелкой соломкой, припустить овощи в горчичном масле.
  5. Добавить к пассерованным овощам кубики «Орехового» сервелата, влить немного воды и притомить минуты 3-4.
  6. Заправить чечевичную похлебку пассеровкой, добавить столовую горчицу, довести до кипения и подавать горячей со свежей зеленью.
  7. Полезный совет: чечевичную похлебку стоит посолить уже перед подачей. Если же вы хотите ее разварить до состояния пюре, тогда добавьте соль в момент закипания воды.

Ингредиенты

250 граммов сервелата «Ореховый»
по 100 граммов черной и красной чечевицы
100 граммов булгура
1 стебель лука-порея (белая и зеленая части)
1 средняя морковь
специи молотый чеснок, сушеный лук, паприка, сумах и черный перец
2 ст.л столовой горчицы
горчичное масло – для жарки
соль – по вкусу
свежая зелень – для подачи