Сальморехо: горячая идея для холодного супа

Способ приготовления

  1. Томатный сок посолить, приправить винным уксусом и всеми пряностями, добавить сахар, - хорошо перемешать и дать постоять 5-7 минут.
  2. Острую колбасу Чоризо от «Ариант» нарезать тонкими, почти прозрачными слайсами.
  3. У белого хлеба удалить корки, мякиш залить теплой кипяченой водой.
  4. Взбить пряный томатный сок с хлебом в однородную пышную массу.
  5. Влить оливковое масло и снова взбить. Охладить сальморехо в течение 2 часов.
  6. Яйца отварить в кипящей воде в течение 3-х минут, убрать с плиты и оставить в горячей воде еще на 3 минуты, затем охладить под струёй холодной воды, очистить и измельчить - порубить ножом или натереть на терке.
  7. Готовый сальморехо разлить по порциям, в каждую добавить измельченное яйцо и слайсы Чоризо, украсить веточкой свежей мяты и немедленно подавать. Допускается подача в порционных бокалах.

Ингредиенты

1 литр домашнего томатного сока
100 граммов белого хлеба
50 граммов Чоризо от «Ариант»
100 мл оливкового масла EV
2 зубчика чеснока
2 яйца
2 ст.л винного уксуса на хересе
специи – по 1 ст.л молотой паприки, чеснока, кайенского и черного перца
соль, сахар – по щепотке
кукурузные чипсы и свежая мята – для подачи