Перепечи: уральская идея для копченого шпика

Способ приготовления

  1. тесто:
  2. Оба вида муки просеять с разрыхлителем
  3. Порцию горчичного масла развести в таком же объеме в крутом кипятке, добавить соль и сахар.
  4. Всыпать в горячую масляную смесь просеянную муку и замесить гладкое тесто. Оставить тесто на 20-30 минут «отдохнуть» и остыть.
  5. В форму для выпечки кексов или булочек нанести тонкие лепешки теста, часто наколокть их вилкой.
  6. для начинки:
  7. «Шпик закусочный» от «Ариант» порезать мелким кубиком.
  8. Свежие коровники сбланшировать в кипятке 20-25 минут, обдать холодной водой и произвольно измельчить.
  9. На растительном масле обжарить лук, батат и грибы, добавить рубленый чеснок – довести начинку до полуготовности, приправить черным перцем, посолить и добавить кубики «Шпика закусочного», перемешать.
  10. Наполнить начинкой подготовленные ржаные ячейки, залить взбитой смесью яйца с молоком и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Тесто пропекается быстро, готовность начинки проверить сухой лучиной.
  11. Готовые перепечи чуть остудить, украсить свежей петрушкой и подавать к горячему чаю.

Ингредиенты

для теста
2/3 стакана ржаной цельносмолотой муку
½ стакана пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л разрыхлителя
¼ стакана горчичного масла
соль, сахар – по щепотке
для начинки
300 граммов свежих коровников
50 граммов «Шпика закусочного» от «Ариант»
1 небольшую луковицу
пару зубчиков чеснока
50-60 граммов батата (можно заменить морковью или тыквой)
1 яйцо
50 мл молока
растительное масло – для жарки
черный молотый перец – щепотка
свежая петрушка – для украшения