Хашбраун: чудеса гастрономии в Рождество

Способ приготовления

  1. Обычный картофель натереть на средней терке, сок тщательно отжать руками, тертый картофель откинуть на сито, чтобы лишняя жидкость постоянно стекала. Дать постоять 10-12 минут, картофельный сок слить, а крахмал со дна вернуть к картошке.
  2. Фиолетовый картофель нашинковать очень тонкой и мелкой соломкой, чтобы придать хашбрауну красивую фактуру.
  3. Репчатый лук натереть на средней терке, смешать с яйцом.
  4. Соединить оба вида картофеля, добавить лук с яйцом, посолить и приправить черным молотым перцем.
  5. В сковороде нагреть горчичное масло, распустить в нем неочищенный зубчик чеснока (раздавить плоской стороной ножа для сильного аромата) и жарить хашбраун, выкладывая столовой ложкой, с двух сторон до румяной корочки.
  6. В отдельной сковороде нагреть сливочное масло, свиную щековину от «Ариант» порезать кубиком, добавить соль, коричневый сахар и черный перец, обжаривать кубики щековины до растворения кристаллов.
  7. Подавать хашбраун с карамелизированной щековиной и зеленью.

Ингредиенты

200 граммов свиной щековины
2-3 фиолетовых картофелины
500 граммов обычного картофеля
1 репчатый лук
1 яйцо
1 зубчик чеснока
20 граммов сливочного масла
сахар коричневый - щепотка
соль и черный молотый перец – по вкусу
горчичное масло – для жарки
зелень – для подачи