Эларджи: кашу мясом не испортишь

Способ приготовления

  1. Готовые порционные куски говядины от «Ариант» посолить, поперчить и припорошить хмели-сунели и сванской солью – дать мясу полежать при комнатной температуре 20-25 минут.
  2. Яйцо взбить, на плоскую тарелку просеять кукурузную муку. Запанировать каждый кусок отбивной в муке, затем обмакнуть в яйцо – жарить в горячем масле виноградной косточки с двух сторон до румяной корочки. Два раза перевернуть. Температура должна быть умеренной, иначе мясо будет сухим.
  3. Сулугуни натереть на средней терке. Небольшую часть сыра оставить для мяса – посыпать, пока горячее.
  4. Приготовить эларджи: кукурузную крупу прокалить с хмели-сунели и сванской солью, влить крутой кипяток – энергично перемешать и добавить тертый сулугуни, перемешивать кашу с сыром, как бы вытягивая, чтобы сулугуни полностью разошелся.
  5. Сервировать отбивные из говядины и эларджи и подавать с веточками свежей мяты.

Ингредиенты

600 граммов тазобедренной части говядины
2 стакана кукурузной крупы
1 яйцо
2 ст.л кукурузной муки
200 граммов сулугуни
1 ст.л специй - хмели-сунели, сванской соли и черного молотого перца
масло виноградной косточки – для жарки
свежая мята – для подачи