Carnaroli: зеленая идея для щековины с рисом

Способ приготовления

  1. Горошек разобрать из стручков.
  2. У свиной щековины от «Ариант» срезать шкурку, филе - разделать мелким кубиком.
  3. Стебель порея и чеснок мелко нашинковать и спассеровать в масле виноградной косточки.
  4. Промаслить с овощами рис, влить овощной бульон и готовить 17 минут, пока рис не сварится до состояния al dente, постоянно подливая бульон по мере его впитывания.
  5. Несколько веточек мяты оставить для сервировки, остальную зелень помыть, стволы и стебли удалить, листья сложить с чашу блендера, добавить чеснок, сок лайма и взбить до состояния грубой кашищы.
  6. Пряную зеленую массу добавить к рису, посолить перемешать, и убрать с плиты.
  7. В отдельной сковороде на большом огне обжарить кубики щековины, приправить черным перцем и чипотле, всыпать горошек, пару раз перемешать и убрать с плиты.
  8. Зеленый рис гарнировать щековиной с горошком, украсить свежей мятой и немедленно подавать.

Ингредиенты

На 4 персоны
400 граммов риса Carnaroli
150 граммов щековины от «Ариант»
400 граммов зеленого горошка
200 граммов кинзы
4-5 веточек свежей мяты
1,5 литра овощного бульона
1 стебель лука порея
1 лайм
3 зубчика чеснока
чипотле и черный молотый перец – по щепотке
виноградное масло – для жарки
соль – по вкусу