Бела вешалица: готовим свинину по-сербски

Много мяса и сыра, чуть-чуть бульона и овощей. Сегодня Лена Москаленко предлагает готовить свинину, какой ее видят на Балканах. 

Способ приготовления

  1. Для пряного бульона: 1 стебель лука-порея пучок петрушки лавровый лист 3-4 горошины душистого перца
  2. Кубики свиного окорока разделать брусочками чуть грубее, чем на бефстроганов. Зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа, распустить в горячем масле и обжарить мясо на сковороде-гриль до лёгкого румянца.
  3. Приготовить пряный бульон: сложить все специалитеты в кастрюлю, залить чистой водой, довести до кипения, температуру убавить и варить бульон 10-12 минут, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и дать настояться – процедить.
  4. Хлебцы наломать на мелкие кусочки, залить бульоном и дать размякнуть.
  5. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Добавить к моркови каймак и тертый чеснок - перемешать.
  6. В жаропрочные формочки или кокотницы выложить хлебцы с бульоном, сверху – поджаренные брусочки окорока, накрыть морковно-сырной шапкой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
  7. Готовую вещалицу подавать со свежей зеленью.

Ингредиенты

600 граммов свиного окорока
1 баночку каймака
5-6 тонких хлебцев
2 моркови
2 зубчика чеснока
2 ст.л оливкового масла
зелень для подачи